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调味品市场格局将产生巨变化

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-08-12  来源:中国调料网
核心提示:随着调味品行业的快速增长,集中度的不断提高,未来的调味品市场格局也将产生很大的变化,当然,这些变化是向好的。卫祥云认为,未来中国调味品市场将是一些大型的全国性调味

  随着调味品行业的快速增长,集中度的不断提高,未来的调味品市场格局也将产生很大的变化,当然,这些变化是向好的。卫祥云认为,未来中国调味品市场将是一些大型的全国性调味品企业占据市场主要份额;区域性品牌、省级品牌将在巩固固有市场的基础上,向全国性品牌迈进;地方性品牌或者退出市场竞争,或者利用消费惯性,发挥自身优势,发展特色产品,形成差异化竞争。

  随着收入水平提高,生活质量的提升,人们对于优质、高档,特别是功能性强的调味品需求也将增加。卫祥云认为,功能性强、具有特色的调味品有很大发展空间。人们在烹饪过程中,对于“味”的追求越来越高,在家里做清蒸鱼,想做出饭店的味道又没有时间学习厨艺,蒸鱼豉油的出现便解决了这个问题。而这些功能性产品的价格也会比一般的产品价格高一些。

  在一些地方,特色调味品也具有不错的市场份额。例如山西的一些保健醋、药醋不仅在当地销售较好,有些在其他地方的市场也很受认可,还有些出口到国外。北京工商大学副校长孙宝国表示,未来调味品企业发展将注重几个方面,首先是产品的绿色天然,例如酱油、醋等调味品采用天然发酵工艺制作;第二,产品的品质和安全,这是食品永恒的话题;第三,是功能,例如日本纳豆产业的发展,根据其功能开发出很多产品。

  卫祥云认为,中国调味品品牌与国外品牌相比依然存在很大不足,中国调味品还有很大提升空间。一方面,产品质量上,国内产品质量与国外产品存在一定差距。比如,鸡精的生产原料中需要味精,尽管国内味精生产企业众多,产量全球最大,但是,国内一些鸡精生产企业仍然愿意选择韩国希杰牌的味精,只因其质量更好和价格更便宜。另一方面,品牌效益不足。海天味业是中国最大的酱油生产企业,产量达到百万吨,年收入100亿元,但是,与日本龟甲万相比,品牌效益带来的附加值明显不足,日本龟甲万酱油产量30万吨,但是产值达到60亿美元。

 
 
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