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金银花汁的制备

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-11-13  来源:中国调味网
核心提示:  金银花汁的制备,选择要求花蕾饱满、均匀无杂质、开放头少、呈翠绿色且无霉烂、无虫蛀的金银花。清洗先清除杂质及霉烂部分再用冷水喷淋以除去表面附着的泥沙。浸提金银花加水250倍,煮沸保温浸提30min,过滤取汁。产品的制备

  金银花汁的制备,选择要求花蕾饱满、均匀无杂质、开放头少、呈翠绿色且无霉烂、无虫蛀的金银花。清洗先清除杂质及霉烂部分再用冷水喷淋以除去表面附着的泥沙。浸提金银花加水250倍,煮沸保温浸提30min,过滤取汁。产品的制备1441原汁的配制将苦瓜汁、菊花汁、金银花风味调配每100ml原料汁加入蜂蜜12ml、砂糖15g、葡萄糖06g,充分混合。过滤用150目的筛网过滤。

  均质在18MPa的压力下均质,使各种营食品工业科技养成分均匀分散在溶液中。脱气迅速加热至95,以排除饮料中的空气,防止因氧化作用引起色泽变化及腐败。罐装、压盖脱气后迅速装罐、压盖。杀菌将封罐后的饮料置于100的沸水中杀菌15min,38保存7d,观察其情况。冷却、检验、成品冷却至常温后检验产品的理化成分及卫生指标。

  金银花、菊花取汁条件的确定试号浸提时间(min)色香味淡黄淡清凉黄色稍深微香甘凉黄稍带绿清香甘凉微甜深黄色清香甘凉微苦,菊花煮沸保温浸提45min最佳。试号浸提时间(min)色香味浅黄淡清凉黄色稍深清香甘凉浅棕色清香微苦深棕色有不愉快的味道苦,金银花煮沸保温浸提30min最佳。护色效果与硫酸铜的浓度关系很大,当硫酸铜的浓度过低时,护色效果很差;但当浓度过大超过03gkg时,绿色又过浓,并有浓绿斑点,颜色失真。

 
 
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