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食品防腐的基本理论依据

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-11-20  来源:中国调味网
核心提示:  一般香肠其沙门氏菌和肉毒棱菌生长的低弯曲菌是因此,适当地降低肠内的值,达到一定的酸度,对于提高值有互效作用。栅栏技术与的结合目前,许多肉类工作者已经认识到,栅栏因子理论是食品防腐的基本理论依据,科学地优

  一般香肠其沙门氏菌和肉毒棱菌生长的最低弯曲菌是因此,适当地降低肠内的值,达到一定的酸度,对于提高值有互效作用。栅栏技术与的结合目前,许多肉类工作者已经认识到,栅栏因子理论是食品防腐的基本理论依据,科学地优选栅栏因子,并将它们合理有序地结合在一起,给肉制品加工提供了一个新的思路。

  在应用栅栏因子理论优化传统肉制品和设计开发新产品的同时,将操作规范引入家畜的屠宰流程,通过又创屠宰流程的危害分析,确定影响肉品品质的关键控制点,制定预防性措施,并给予有效的监控和记录降低原料肉的初始菌数实践证明,栅栏技术与结合应用于香肠生产中,可以有效地控制各个过程中的微生物,延长保质期。充分保证了香肠的质量,色香味质地等均有所改善,同时降低了成品的重量损失,提高出品率。当然,这一应用还是初步尝试,许多因素有待子进一步探讨。

  酒体含有六种酸性物质种糖类物质种氮基酸种微量矿物质及香味物质和多种维生素,特别是酒体水分中的为野生植物资源的自含水分。酒度根据不同地区消费者的饮用习惯分为度和度两种。酒体呈天然宝石红色,具有沁人心脾的浓郁香气和爽口开胃生津安神舒肝养颜的特性。

 
 
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